50 panecillos de mantequilla y ajo

De Tasty · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En una batidora amasadora, bate la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar, y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
2. Con el gancho para masa a velocidad baja, añade los huevos, el azúcar restante (¼ de taza) y la sal, y después incorpora la harina poco a poco. Cuando empiece a integrarse, bate a velocidad media hasta que la masa se despegue de los bordes, unos 5 minutos. Añade la ½ taza de mantequilla blanda en cubos y amasa a velocidad media durante 10 minutos, hasta que quede lisa, elástica y compacta.
3. Tapa y deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 1–2 horas.
4. Forra una bandeja metálica de horno de 13 x 18 pulgadas con papel de horno y engrásala ligeramente. Divide la masa en 8 triángulos. Enrolla cada uno a lo largo y luego a lo ancho hasta formar un triángulo más grande con la base ancha arriba y la punta abajo. Dobla las dos esquinas exteriores hacia el centro, pasa el rodillo sobre el triángulo doblado para aplanar las costuras y luego enrolla desde
5. Tapa la bandeja y deja reposar los panecillos a temperatura ambiente durante 1–2 horas, hasta que estén esponjosos y bien crecidos.
6. Mientras tanto, mezcla la 1 taza de mantequilla blanda, el ajo, ⅔ de taza de Parmesano, ⅔ de taza de mozzarella, 3 cucharadas de perejil y 1 cucharadita de sal hasta obtener una crema lisa. Reserva ¼ de taza para pincelar. Pasa el resto a una manga pastelera y refrigera, o mantén a temperatura ambiente hasta 30 minutos si la vas a usar enseguida.
7. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
8. Pincela los panecillos con huevo batido y haz un corte recto a lo largo del centro de cada uno. Rellena las ranuras con la mantequilla de ajo con la manga y cubre con Parmesano y mozzarella. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que estén inflados y de un dorado intenso.
9. Mientras aún estén calientes, pincela los panecillos con los ¼ de taza de mantequilla de ajo reservada. Decora con Parmesano, perejil y sal en escamas al gusto.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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