Croccante alle mandorle con 50 spicchi d'aglio

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderare una teglia da forno (formato un quarto) con carta da forno e posizionare un colino a maglia fine sopra una ciotola grande resistente al calore.
2. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio.
3. In un pentolino su fuoco medio-alto, mettere l'aglio tritato e l'olio. Cuocere mescolando spesso per 2-3 minuti, finché non inizia a bollire con regolarità, poi altri 5-7 minuti, mescolando spesso e raschiando i lati e il fondo, finché l'aglio non diventa dorato chiaro.
4. Versare subito il composto di aglio e olio nel colino posto sulla ciotola.
5. In una ciotola grande, unire l'aglio arrostito con le mandorle e gli anacardi, mescolando finché la frutta secca non è uniformemente ricoperta. Mettere da parte.
6. In un pentolino su fuoco medio, unire zucchero, acqua e sciroppo di mais. Fissare un termometro da caramello al lato e portare a ebollizione senza mescolare.
7. Quando la temperatura raggiunge 112 °C (233 °F), incorporare il burro e il sale. Continuare a cuocere per circa 10 minuti, fino a 150 °C (300 °F), lo stadio del caramello duro.
8. Aggiungere il composto di frutta secca e mescolare rapidamente.
9. Aggiungere il bicarbonato e mescolare; il composto farà una schiuma vigorosa.
10. Versare subito il composto caldo sulla teglia preparata.
11. Lasciare raffreddare finché il croccante non è solido, poi spezzarlo in pezzi.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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