Käsiges Kartoffelpüree mit 50 Knoblauchzehen

Von Tasty · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Die Knoblauchzehen in eine 23-cm-Kastenform legen, das Olivenöl darübergießen und die Form mit Alufolie abdecken.
2. 1½–2 Stunden backen, bis der Knoblauch tief goldbraun und weich ist.
3. 20–30 Minuten abkühlen lassen, bis das Öl gut handhabbar ist, dann die Zehen aus dem Öl heben.
4. Auf einem Schneidebrett die Zehen mit einer Gabel leicht andrücken, sodass sie zerfallen, aber nicht zu einer Paste zerdrückt werden. Beiseitestellen.
5. ¼ Tasse des Knoblauch-Confit-Öls abmessen und beiseitestellen. Das restliche Öl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder im Gefrierfach bis zu 7 Monate aufbewahren.
6. Die Kartoffeln und 1 EL des Salzes in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
7. Auf mittlere Hitze reduzieren und 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
8. Die Kartoffeln abgießen und ¼ Tasse des Kochwassers auffangen.
9. Den leeren Topf auf niedrige Hitze zurückstellen. Die Kartoffeln portionsweise durch eine Kartoffelpresse in den Topf drücken.
10. Das aufgefangene Kochwasser (¼ Tasse), ¼ Tasse Confit-Öl, Butter, warme Sahne, geriebenen Fontina, zerdrückten Confit-Knoblauch und den restlichen 1 EL Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles vermischt ist.
11. Heiß servieren, mit frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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