Puré de patatas con queso y 50 dientes de ajo

De Tasty · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Coloca los dientes de ajo en un molde para pan de 23 cm, vierte el aceite de oliva por encima y cubre el molde con papel de aluminio.
2. Hornea durante 1½–2 horas, hasta que el ajo esté dorado intenso y tierno.
3. Deja enfriar durante 20–30 minutos, hasta que el aceite esté lo bastante frío para manipularlo, luego saca los dientes de ajo del aceite.
4. Sobre una tabla de cortar, aplasta ligeramente los dientes con un tenedor para que se separen, pero sin convertirlos en pasta. Reserva.
5. Mide ¼ de taza del aceite confitado de ajo y resérvalo. Guarda el resto del aceite en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 semanas, o en el congelador hasta 7 meses.
6. Pon las patatas y 1 cucharada de la sal en una olla grande, cúbrelas con agua y lleva a ebullición a fuego alto.
7. Baja a fuego medio y cuece sin tapar durante 10–15 minutos, hasta que un tenedor atraviese las patatas con facilidad.
8. Escurre las patatas, reservando ¼ de taza del agua de cocción.
9. Devuelve la olla vacía a fuego bajo. Pasa las patatas por un pasapurés a la olla, por tandas.
10. Añade el agua de cocción reservada (¼ de taza), ¼ de taza del aceite confitado, la mantequilla, la nata tibia, la fontina rallada, el ajo confitado machacado y la 1 cucharada restante de sal. Remueve con una cuchara de madera hasta integrar.
11. Sirve caliente, con pimienta negra recién triturada y cebollino picado por encima.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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