50 gousses d'ail, purée de pommes de terre au fromage

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Mettez les gousses d'ail dans un moule à cake de 23 cm, versez l'huile d'olive dessus et couvrez le moule de papier aluminium.
2. Enfournez pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que l'ail soit bien doré et tendre.
3. Laissez refroidir 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'huile soit tiède au toucher, puis retirez les gousses de l'huile.
4. Sur une planche à découper, écrasez légèrement les gousses à la fourchette pour les séparer, sans en faire une pâte. Réservez.
5. Mettez de côté ¼ de tasse d'huile d'ail confit. Conservez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou au congélateur jusqu'à 7 mois.
6. Mettez les pommes de terre et 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition à feu vif.
7. Baissez à feu moyen et laissez frémir sans couvrir 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette traverse facilement les pommes de terre.
8. Égouttez les pommes de terre en gardant ¼ de tasse d'eau de cuisson.
9. Remettez la casserole vide à feu doux. Passez les pommes de terre au presse-purée dans la casserole, par petites quantités.
10. Ajoutez l'eau de cuisson réservée, ¼ de tasse d'huile d'ail confit, le beurre, la crème tiède, la fontina râpée, l'ail confit écrasé et la cuillère à soupe de sel restante. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à homogénéité.
11. Servez chaud, parsemé de poivre noir fraîchement concassé et de ciboulette hachée.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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