Purê de batata com queijo e 50 dentes de alho

Por Tasty · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 150 °C (300 °F). Coloque os dentes de alho em uma forma de pão de 23 cm, regue com o azeite e cubra a forma com papel alumínio.
2. Asse por 1½–2 horas, até o alho ficar dourado-escuro e macio.
3. Deixe esfriar por 20–30 minutos, até o óleo ficar frio o suficiente para manusear, depois retire os dentes de alho do óleo.
4. Em uma tábua, amasse levemente os dentes de alho com um garfo para que se soltem, mas sem transformá-los em pasta. Reserve.
5. Meça ¼ de xícara do óleo de alho confitado e reserve. Guarde o restante do óleo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas, ou no freezer por até 7 meses.
6. Coloque as batatas e 1 colher de sopa do sal em uma panela grande, cubra com água e leve para ferver em fogo alto.
7. Reduza para médio e cozinhe sem tampa por 10–15 minutos, até que um garfo entre facilmente nas batatas.
8. Escorra as batatas, reservando ¼ de xícara da água do cozimento.
9. Volte a panela vazia para fogo baixo. Passe as batatas por um espremedor para a panela, em porções.
10. Adicione a água do cozimento reservada (¼ de xícara), ¼ de xícara do óleo de alho confitado, a manteiga, o creme de leite morno, a fontina ralada, o alho confitado amassado e a 1 colher de sopa restante de sal. Mexa com uma colher de pau até misturar.
11. Sirva quente, com pimenta-do-reino preta triturada e cebolinha picada por cima.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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