Pane cotto nella casseruola di ghisa con 50 spicchi d'aglio

Di Tasty · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 300°F (148°C).
2. Disporre gli spicchi d'aglio pelati in una teglia da plumcake da 9 pollici e coprirli completamente con l'olio d'oliva. Coprire con alluminio e infornare per circa 1 ora, finché gli spicchi non sono ben dorati e teneri. Lasciare raffreddare, poi scolare, conservando l'olio per altri usi.
3. In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il sale kosher e il lievito istantaneo finché il composto non è uniforme.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio e le 2 tazze di acqua tiepida, poi mescolare con una spatola in gomma finché non si forma un impasto.
5. Con la spatola, ripiegare l'impasto dai bordi verso il centro, ruotando la ciotola ogni volta, per un totale di 8 pieghe. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché non è quasi raddoppiato.
6. Mettere la pentola di ghisa con il coperchio nel forno e preriscaldare a 450°F (230°C) per 30 minuti.
7. Infarinare leggermente un piano di lavoro pulito e le mani. Staccare delicatamente l'impasto dalla ciotola e appoggiarlo sul piano infarinato, poi girarlo e spazzolare via la farina in eccesso. Ripiegare i bordi verso il centro per 8 volte, girare di nuovo l'impasto e trasferirlo su un foglio di carta da forno.
8. Praticare un taglio a forma di X sulla superficie con un coltello affilato.
9. Togliere con cautela la pentola calda dal forno, usare la carta da forno per calare il pane nella pentola e coprire con il coperchio. Infornare per 30 minuti, poi togliere il coperchio e cuocere per altri 25 minuti circa, finché il pane non è dorato.
10. Far scivolare il pane con cautela su una griglia, togliere la carta da forno e lasciarlo raffreddare per almeno 1 ora prima di affettarlo.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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