Poulets frits au miel et à l'ail (50 gousses)

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez l'ail écrasé, la sauce soja, l'huile, le vinaigre de riz, les oignons verts et le gingembre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les ailes et laissez-les mariner au réfrigérateur 1 à 2 heures, ou toute une nuit.
2. Égouttez les ailes et séchez-les parfaitement avec du papier absorbant.
3. Chauffez 5 cm d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, jusqu'à 180°C.
4. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la fécule de maïs et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Enrobez généreusement chaque aile de ce mélange.
6. Faites frire les ailes par petites quantités pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température à cœur près de l'os atteigne 74°C. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant.
7. Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et le gingembre finement coupé, puis faites cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le tout ramollisse et embaume.
8. Ajoutez le miel, l'eau, la sauce soja et la sriracha.
9. Mélangez l'eau et la fécule dans un petit bol, versez dans le mélange au miel et remuez bien. Portez à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à épaississement.
10. Ajoutez les ailes frites dans la sauce et enrobez-les bien. Saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts hachés.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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