Frites à l'ail (50 gousses), parmesan et truffe

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole épaisse, chauffer l'huile à 325°F (160°C) à feu moyen-doux.
2. Pendant que l'huile chauffe, garnir deux plaques de grilles et sécher soigneusement les pommes de terre avec un torchon.
3. Faire frire les frites par petites quantités dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées. Égoutter sur les grilles et laisser reposer à température ambiante 15 à 20 minutes.
4. Monter l'huile à 375°F (190°C). Refaire frire les frites par petites quantités pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur les grilles et saler.
5. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile de colza à feu moyen, ajouter l'ail et cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Égoutter et transférer dans un grand bol.
6. Ajouter les frites, le parmesan, le persil et l'huile de truffe à l'ail, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
7. Servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromagePommes de terreFromage Parmesan