Petits pains effilochables en rubans à 50 gousses d'ail

Par Tasty · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 300 °F (148 °C).
2. Confit d'ail : placez les gousses d'ail dans un moule à cake de 9 pouces, recouvrez-les totalement d'huile d'olive, couvrez de papier aluminium et enfournez environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres. Laissez refroidir.
3. Pâte : dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez le lait, la crème, l'œuf, la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure et le sel. Pétrissez à vitesse lente avec le crochet pendant environ 1 minute, puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et homogène.
4. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2 heures.
5. Dégazez la pâte, divisez-la en 8 portions égales et laissez-les reposer 10 minutes.
6. Étalez chaque portion en un rectangle de 4 x 9 pouces.
7. Étalez quelques gousses de confit d'ail et un morceau de fromage sur le tiers supérieur de chaque rectangle. Rabattez le bord supérieur sur la garniture et pressez pour bien l'enfermer. Roulez fermement depuis le haut jusqu'à environ la moitié pour former un rouleau fermé.
8. Coupez le reste de pâte à découvert en bandes de 1/2 pouce, perpendiculairement au rouleau, en les laissant attachées à la partie haute. Roulez pour former des rayures.
9. Placez chaque rouleau, joint vers le bas, dans un moule carré de 9 pouces beurré, jusqu'à en avoir 8.
10. Couvrez et laissez lever les rouleaux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
11. Badigeonnez les rouleaux levés d'œuf battu et enfournez 25 à 30 minutes. Couvrez légèrement de papier aluminium si le dessus brunit trop vite.
12. Mélangez le beurre fondu, le persil et la poudre d'ail, puis badigeonnez immédiatement les rouleaux chauds. Terminez avec du sel de mer en flocons.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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