Panini sfogliati a strappo con 50 spicchi d'aglio

Di Tasty · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 148 °C (300 °F).
2. Confit d'aglio: mettete gli spicchi d'aglio in una teglia da plumcake da 23 cm, copriteli completamente con olio extravergine d'oliva, coprite con alluminio e infornate per circa 2 ore, finché non sono ben dorati e teneri. Lasciate raffreddare.
3. Impasto: nella ciotola dell'impastatrice unite latte, panna, uovo, farina, zucchero, latte in polvere, lievito e sale. Mescolate a bassa velocità con il gancio per circa 1 minuto, poi impastate a velocità media per 10 minuti, finché l'impasto è liscio, elastico e compatto.
4. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppia, circa 1-2 ore.
5. Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 8 porzioni uguali e lasciatelo riposare 10 minuti.
6. Stendete ogni porzione in un rettangolo di 10 x 23 cm.
7. Spalmate alcuni spicchi di confit d'aglio e un pezzo di formaggio sul terzo superiore di ogni rettangolo. Ripiegate il bordo superiore sul ripieno e premete per chiuderlo bene. Arrotolate stretto dall'alto fino a circa metà, per formare un rotolo chiuso.
8. Tagliate la pasta rimasta scoperta in strisce da 1,2 cm, perpendicolari al rotolo, lasciandole unite alla parte superiore. Arrotolate per formare una decorazione a strisce.
9. Mettete ogni rotolo, con la giuntura verso il basso, in una teglia quadrata da 23 cm imburrata, fino a ottenerne 8.
10. Coprite e lasciate lievitare i rotoli per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
11. Spennellate i rotoli lievitati con uovo sbattuto e infornate per 25-30 minuti. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copritela con un foglio di alluminio senza sigillarlo.
12. Mescolate il burro fuso, il prezzemolo e l'aglio in polvere, poi spennellate subito sui rotoli caldi. Completate con sale marino in scaglie.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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