餐厅风薯条：54/100 | 土豆的100种做法

作者：Tasty · 45 分钟

食材

步骤

1. 去皮后，用厨师刀或曼陀林切成约6毫米（¼英寸）粗的条。
2. 在大碗中混合3杯水、冰块和2茶匙盐，放入土豆浸泡15分钟，然后沥干并冲洗干净。
3. 将土豆放入锅中，加水没过，加入白醋和1茶匙盐。大火煮至土豆用叉子能扎透但中心仍略硬，约8分钟。沥干后放在网架上完全冷却，约30分钟。
4. 将铸铁锅中的油大火加热至165°C（330°F）。分4批将土豆炸约3分钟，至呈浅金黄色。用铁丝漏勺捞到网架上，锅中的油留着备用。
5. 将炸过的薯条（仍在网架上）冷冻至完全冻硬，至少4小时。
6. 将留存的油大火加热至190°C（375°F）。分4批炸约5分钟，至金黄酥脆。
7. 将薯条放在网架上沥油，按口味撒盐。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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