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6 consigli per fare un ottimo RISO FRITTO CON POLLO a casa
Ingredienti
- Coscia di pollo · a dadini1
- Uovo1
- Aglio · tritato finemente2 spicchi
- Zenzero · tritato finemente1 pollice
- Cipolle · a dadini½
- Carota · a dadini1
- Pisello · surgelato½ tazze
- Riso1 tazza
- Aceto di vino di riso3 ½ cucchiaini
- Salsa di soia4 cucchiaini
- Olio di arachidi½ cucchiaini
- Olio di peperoncino
- Amido di mais1 cucchiaino
- Sale
- Zucchero
Preparazione
- Preparate tutti gli ingredienti principali a pezzetti di dimensioni simili, tagliando carne e verdure a cubetti.
- Marinate il pollo a cubetti con aceto di riso, amido di mais, sale, salsa di soia, zucchero e un goccio di olio di arachidi. Coprite e mettete in frigo per 20-30 minuti.
- Scaldate abbastanza olio di arachidi in un wok o in una padella da coprire il pollo, fino a 350 °F. Friggete il pollo in poco olio per 20-30 secondi, poi spegnete il fuoco.
- Togliete il pollo e scolate l'olio in eccesso, lasciando una patina lucida nel wok.
- Rimettete il wok a fuoco alto, fate scomporre l'uovo sbattuto finché non diventa soffice, circa 30 secondi, poi toglietelo e abbassate il fuoco.
- Se necessario, aggiungete un po' di olio di arachidi, riportate a fuoco alto e fate soffriggere zenzero e aglio finché non profumano, senza bruciarli.
- Aggiungete l'aceto di riso e lasciate che evapori.
- Fate saltare la cipolla per 30-45 secondi, poi la carota per 30-45 secondi, poi il riso per 45-60 secondi. Versate la salsa di soia, aggiungete i piselli e saltate per 30 secondi. Rimettete il pollo e l'uovo e saltate per altri 30-60 secondi.
- Spegnete il fuoco e mescolate un goccio di olio di sesamo o di olio al peperoncino. Guarnite a piacere con cipollotto o semi di sesamo.
Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.
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