在家做出更好吃的鸡肉炒饭的6个技巧

作者：Ethan Chlebowski · 30 分钟

食材

步骤

1. 将所有主要食材切成大小相近的块，鸡肉和蔬菜都切丁。
2. 用米酒醋、玉米淀粉、盐、酱油、糖和少许花生油腌制鸡丁，盖上保鲜膜冷藏20至30分钟。
3. 在炒锅或平底锅中倒入足以淹没鸡丁的花生油，加热至350°F。将鸡丁炸20至30秒，然后关火。
4. 捞出鸡丁，沥去多余的油，只在锅中留下薄薄一层油光。
5. 将锅重新开大火，炒散鸡蛋至蓬松，约30秒，然后盛出，转小火。
6. 如有需要，加少许花生油，开大火，爆香姜和蒜，注意不要炒焦。
7. 加入米醋，让其蒸发。
8. 依次炒洋葱30至45秒、胡萝卜30至45秒、米饭45至60秒。淋入酱油，加入豌豆翻炒30秒。放回鸡丁和鸡蛋，再炒30至60秒。
9. 关火，淋入一点香油或辣椒油拌匀。可按喜好撒上葱花或芝麻。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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