Frischer Kimchi mit 6 Zutaten (Geotjeori 겉절이)

Von Kimchimari · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwa 1,2 cm vom Strunkende abschneiden, damit sich die Blätter lösen, und so weitermachen, bis alle Blätter einzeln sind.
2. In einer großen Schüssel die Blätter schichten und zwischen den Lagen Salz verteilen. 3 Stunden ruhen lassen.
3. Test: den weißen Blattstiel knicken. Wenn er gut durchgesalzen ist, die Blätter mehrmals in Wasser waschen und etwa 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Jedes Blatt mit den Händen in kleinere Stücke reißen.
5. Die Würzmischung vorbereiten: Fruchtfleisch einer sehr reifen Kaki auslöffeln, Knoblauch und Chili fein hacken.
6. In einer Schüssel die gerissenen Blätter mit Knoblauch, Chili, Fischsauce und Kaki vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
7. Sofort servieren. Nach Belieben mit Sesam und einem Schuss Sesamöl verfeinern.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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