Kimchi fresco de 6 ingredientes (Geotjeori 겉절이)

De Kimchimari · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta unos 1,2 cm de la base del repollo para que las hojas se separen y repite hasta que todas queden sueltas.
2. En un bol grande, ve colocando las hojas en capas y espolvoreando sal entre ellas, repartiéndola bien. Deja reposar 3 horas.
3. Comprueba doblando la parte blanca: cuando esté bien salado, enjuaga las hojas varias veces en agua y escúrrelas en un colador unos 5 minutos.
4. Rompe cada hoja con las manos en trozos más pequeños.
5. Prepara el aliño: saca la pulpa de un caqui muy maduro y pica el ajo y el chile.
6. En un bol, mezcla las hojas rotas con el ajo, el chile, la salsa de pescado y el caqui hasta que queden bien impregnadas.
7. Sirve enseguida. Si quieres, termina con sésamo y un hilo de aceite de sésamo.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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