Kimchi frais en 6 ingrédients (Geotjeori 겉절이)

Par Kimchimari · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper environ 1,2 cm de la base du chou pour que les feuilles se détachent, puis continuer à couper et séparer jusqu'à ce que toutes les feuilles soient libres.
2. Dans un grand saladier, empiler les feuilles en saupoudrant de sel entre chaque couche, en répartissant le sel uniformément. Laisser reposer 3 heures.
3. Tester en pliant les tiges blanches : une fois bien salées, rincer les feuilles plusieurs fois à l'eau et égoutter dans une passoire pendant environ 5 minutes.
4. Déchirer chaque feuille à la main en morceaux plus petits.
5. Préparer l'assaisonnement : prélever la chair d'un kaki très mûr, hacher l'ail et le piment.
6. Dans un saladier, mélanger les feuilles déchirées avec l'ail, le piment, la sauce de poisson et le kaki jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
7. Servir aussitôt. Si vous le souhaitez, terminer avec des graines de sésame et un filet d'huile de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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