Kimchi fresco in 6 ingredienti (Geotjeori 겉절이)

Di Kimchimari · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare circa 1,2 cm della base del cavolo in modo che le foglie si separino, poi continuare a tagliare e separare finché tutte le foglie non sono libere.
2. In una ciotola capiente, disporre le foglie a strati cospargendo il sale tra l'uno e l'altro, distribuendolo in modo uniforme. Lasciar riposare per 3 ore.
3. Verificare piegando i gambi bianchi: quando sono ben salati, sciacquare le foglie più volte in acqua e scolarle in un colapasta per circa 5 minuti.
4. Strappare a mano ogni foglia in pezzi più piccoli.
5. Preparare il condimento: estrarre la polpa di un cachi molto maturo e tritare aglio e peperoncino.
6. In una ciotola, mescolare le foglie strappate con aglio, peperoncino, salsa di pesce e cachi finché non sono ben condite.
7. Servire subito. Se si desidera, completare con semi di sesamo e un filo di olio di sesamo.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

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