Kimchi fresco de 6 ingredientes (Geotjeori 겉절이)

Name: Kimchi fresco de 6 ingredientes (Geotjeori 겉절이)
Total time: 60 min
Ingredients: 2 lb Napa cabbage; 1 xícara Salt; 2–3 Chili pepper; 3 colheres de sopa Garlic, picado; ½ Persimmon; 3 colheres de sopa Fish sauce; 2 Scallion; 1 colher de chá Sesame seed; 1 colher de chá Sesame oil; ¼ colher de chá Sugar

Por Kimchimari · 60 min

Ingredientes

Napa cabbage2 lb
Salt1 xícara
Chili pepper2–3
Garlic · picado3 colheres de sopa
Persimmon½
Fish sauce3 colheres de sopa
Scallion2
Sesame seed1 colher de chá
Sesame oil1 colher de chá
Sugar¼ colher de chá

Modo de preparo

Corte cerca de 1,2 cm da base do repolho para que as folhas se soltem e continue cortando e separando até todas ficarem soltas.
Em uma tigela grande, faça camadas com as folhas, polvilhando sal entre elas e espalhando bem. Deixe descansar por 3 horas.
Teste dobrando a parte branca: quando estiver bem salgado, enxágue as folhas algumas vezes em água e escorra em uma peneira por cerca de 5 minutos.
Rasgue cada folha com as mãos em pedaços menores.
Prepare o tempero: retire a polpa de um caqui bem maduro e pique o alho e a pimenta.
Em uma tigela, misture as folhas rasgadas com alho, pimenta, molho de peixe e caqui até ficarem bem temperadas.
Sirva imediatamente. Se quiser, finalize com gergelim e um fio de óleo de gergelim.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

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