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6 种食材的新鲜泡菜（Geotjeori 겉절이）
食材
- 大白菜2 磅
- 盐1 杯
- 辣椒2–3
- 大蒜 · 切碎3 汤匙
- 柿子½
- 鱼酱3 汤匙
- 青葱2
- 芝麻1 茶匙
- 麻油1 茶匙
- 糖¼ 茶匙
步骤
- 切掉根部约1.2厘米，使菜叶可以分开，然后继续切除并分开菜叶，直到每片叶子都散开。
- 在大碗中将菜叶一层层铺好，每层之间撒盐，尽量均匀。静置3小时。
- 折弯白色菜梗测试：若已充分腌透，用水将菜叶冲洗几次，放在漏勺中沥干约5分钟。
- 用手将每片菜叶撕成小块。
- 准备调料：挖出非常熟软的柿子果肉，将大蒜和辣椒切碎。
- 在碗中将撕好的菜叶与大蒜、辣椒、鱼露和柿子肉拌匀，使每片菜叶都裹上调料。
- 立即食用。如果喜欢，可撒上芝麻并淋少许香油。
根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。
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