Merengue de limón con 6 ingredientes

De Foodies of South Africa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y unte con spray antiadherente un molde redondo de 20 cm acanalado con fondo desmontable.
2. Triture las galletas de coco con un rodillo dentro de una bolsa con cierre hasta obtener migas finas. Ponga las migas en un bol y mézclelas con la mantequilla derretida.
3. Presione bien las migas en el molde engrasado, formando una capa uniforme en el fondo y por los lados. Hornee 8 minutos, retire y deje enfriar.
4. Para el relleno, vierta la leche condensada en un bol grande. Ralle finamente la piel de 1 limón y añádala junto con el zumo de 4 limones. Agregue las 6 yemas y bata para integrar.
5. Vierta el relleno sobre la base fría y hornee 22-25 minutos, hasta que cuaje pero el centro siga algo tembloroso.
6. Para el merengue, bata las claras a punto de nieve, unos 3 minutos. Añada el azúcar poco a poco y siga batiendo unos 6 minutos más, hasta que quede firme y brillante.
7. Reparta el merengue sobre el relleno de limón y levántelo con una espátula para formar picos.
8. Hornee 12 minutos más, hasta que el merengue esté dorado claro. Deje enfriar y reposar unas 3 horas.
9. Cuando esté firme, corte porciones generosas y sirva.

Resumido del vídeo de Foodies of South Africa. Míralo para los detalles.

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