Crostata di limone con meringa in 6 ingredienti

Di Foodies of South Africa · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e ungete con spray antiaderente una tortiera rotonda da 20 cm scanalata con fondo removibile.
2. Schiacciate i biscotti al cocco con un mattarello in un sacchetto richiudibile fino a ottenere briciole fini. Versate le briciole in una ciotola e mescolate con il burro fuso.
3. Premete con decisione le briciole nella teglia unta, formando uno strato uniforme su fondo e bordi. Infornate per 8 minuti, poi togliete e lasciate raffreddare.
4. Per la farcia, versate il latte condensato in una ciotola capiente. Grattugiate finemente la scorza di 1 limone, poi aggiungetela al succo di 4 limoni. Unite i 6 tuorli e sbattete per amalgamare.
5. Versate la farcia sulla base raffreddata e infornate per 22-25 minuti, finché è appena rappresa e il centro resta leggermente tremolante.
6. Per la meringa, montate gli albumi a neve ferma, circa 3 minuti. Aggiungete lo zucchero a poco a poco e continuate a montare per circa altri 6 minuti, fino a ottenere una meringa soda e lucida.
7. Distribuite la meringa sulla farcia al limone e increspatela con una spatola per creare punte.
8. Infornate per altri 12 minuti, finché la meringa non diventa dorata chiara. Lasciate raffreddare e rassodare per circa 3 ore.
9. Quando è ben soda, tagliate fette generose e servite.

Riassunto dal video di Foodies of South Africa. Guardalo per tutti i dettagli.

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