Torta de limão com merengue de 6 ingredientes

Por Foodies of South Africa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte com spray antiaderente uma forma redonda canelada de 20 cm com fundo removível.
2. Triture os biscoitos de coco com um rolo de massa dentro de um saco com fecho até virar farofa fina. Coloque a farofa em uma tigela e misture a manteiga derretida.
3. Pressione bem a farofa na forma untada, formando uma camada uniforme no fundo e nas laterais. Asse por 8 minutos, retire e deixe esfriar.
4. Para o recheio, despeje o leite condensado em uma tigela grande. Rale finamente a casca de 1 limão e acrescente junto com o suco de 4 limões. Adicione as 6 gemas e bata para misturar.
5. Despeje o recheio na base já fria e asse por 22 a 25 minutos, até firmar, com o meio ainda levemente mole.
6. Para o merengue, bata as claras em neve firme, cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por mais uns 6 minutos, até ficar firme e brilhante.
7. Espalhe o merengue sobre o recheio de limão e levante com uma espátula para formar picos.
8. Asse por mais 12 minutos, até o merengue ficar dourado claro. Deixe esfriar e firmar por cerca de 3 horas.
9. Quando firme, corte fatias generosas e sirva.

Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.

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