六种原料柠檬蛋白霜派

作者：Foodies of South Africa · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C，在直径20厘米、带活底的花边派模上喷一层不粘油。
2. 将椰子茶饼干放入可密封的袋子中，用擀面杖压碎成细屑。把饼干屑倒入碗中，拌入融化的黄油。
3. 将饼干屑紧实地压入涂好油的模具中，在底部和四周铺成均匀的一层。烘烤8分钟，取出放凉。
4. 制作馅料：将炼乳倒入大碗中。将1个柠檬的皮细细磨成屑，连同4个柠檬的汁一起加入。加入6个蛋黄并搅拌均匀。
5. 将馅料倒在放凉的派底上，烘烤22-25分钟，直至刚好凝固，中间仍微微晃动。
6. 制作蛋白霜：将蛋清打至硬性发泡，约3分钟。分次加入糖，继续打约6分钟，直至硬挺有光泽。
7. 将蛋白霜铺在柠檬馅上，用刮刀抹出尖角。
8. 再烘烤12分钟，直至蛋白霜呈浅金棕色。放凉定型约3小时。
9. 定型后切成大块，即可享用。

根据 Foodies of South Africa 的视频整理，细节请看视频。

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