Pasta mit 7 Fischen italienisch-amerikanischer Weihnachtsklassiker

Von GialloZafferano · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den ganzen Fisch filetieren und putzen; Gräten und Köpfe für die Brühe aufheben.
2. Karotte, Sellerie und Zwiebel klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fischgräten und -köpfe einige Minuten anbraten und dann das klein geschnittene Gemüse hinzufügen.
3. Mit heißem Wasser bedecken und 1 Stunde 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen; dabei bei Bedarf Schaum abschöpfen.
4. Die kleinen Oktopusse halbieren und den Tintenfisch in Ringe schneiden.
5. In einer großen Pfanne Knoblauch, Petersilienstiele und Chilischote in Olivenöl einige Minuten anschwitzen, dann die Aromaten wieder herausnehmen.
6. Oktopus und Tintenfisch hinzufügen, Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, dann die Tomatensauce einrühren.
7. Die Sauce 40 Minuten sanft köcheln lassen und bei Bedarf Brühe zugeben, damit sie schön sämig bleibt.
8. Rotbarsch, Knurrhahn, Seeteufel, Meeräsche und Garnelen würfeln. Paccheri in Salzwasser al dente kochen. Garnelen separat grillen.
9. Die Fischwürfel in die köchelnde Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
10. Die Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce abgießen, gut vermengen und fertig garen. Mit gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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