Massa dos 7 peixes clássico natalino ítalo-americano

Por GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Filete e limpe todos os peixes, guardando as espinhas e as cabeças para o caldo.
2. Pique a cenoura, o aipo e a cebola. Aqueça um fio de azeite numa panela grande, refogue as espinhas e cabeças de peixe por alguns minutos e acrescente os legumes picados.
3. Cubra com água quente e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 20 minutos, retirando a espuma sempre que necessário.
4. Corte os polvinhos ao meio e os calamares em anéis.
5. Numa frigideira grande, refogue o alho, os talos de salsinha e a pimenta em azeite por alguns minutos e depois retire-os da panela.
6. Adicione o polvo e a lula, misture a massa de tomate e cozinhe por 2 minutos. Desglace com o vinho branco e acrescente o molho de tomate.
7. Deixe a massa cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, acrescentando caldo conforme necessário para manter o molho encorpado.
8. Corte em cubos o pargo, o cabrinha, o peixe-sapo, a tainha e os camarões. Cozinhe o paccheri em água salgada até ficar al dente. Grelhe os camarões à parte.
9. Adicione os cubos de peixe ao molho em fervura e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
10. Escorra a massa diretamente na frigideira com o molho, misture para envolver e termine de cozinhar. Sirva com salsinha picada e um fio de azeite.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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