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七鱼意面 意裔美式圣诞经典
食材
- 帕切里通心粉2 ½ 杯
- 红鲂鱼片2
- 鲂鮄1
- 鲻鱼片2
- 僧侣鱼1
- 虾5
- 乌贼1
- 章鱼5
- 辣椒1
- 大蒜1 瓣
- Tomato paste1 汤匙
- Tomato sauce¾ 杯
- 白葡萄酒½ 杯
- 芹菜1
- 胡萝卜1
- 洋葱1
- 欧芹
步骤
- 将所有鱼去骨、清理干净，保留鱼骨和鱼头用于熬汤。
- 将胡萝卜、芹菜和洋葱切碎。大锅中淋少许橄榄油，将鱼骨和鱼头煎炒几分钟，再加入切碎的蔬菜。
- 加入热水没过食材，中火慢炖1小时20分钟，并根据需要撇去浮沫。
- 将小章鱼对半切开，鱿鱼切圈。
- 在大煎锅中用橄榄油炒香大蒜、欧芹梗和辣椒几分钟，然后捞出。
- 加入章鱼和鱿鱼，拌入番茄酱炒2分钟。用白葡萄酒去底，再加入番茄酱。
- 用小火轻炖酱汁40分钟，根据需要加入高汤，保持浓郁的口感。
- 将红鱼、鲂鱼、安康鱼、鲻鱼和虾仁切丁。在加盐的水中煮意大利大管面至弹牙。另外单独烤虾。
- 将鱼丁加入正在微沸的酱汁中，小火煮约5分钟。
- 将意面直接沥入装有酱汁的锅中，拌匀并继续煮至完成。撒上切碎的欧芹，淋少许橄榄油后上桌。
根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。
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