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7层Chana Chaat食谱，Food Fusion出品（斋月特别食谱）
食材
- 水 1½ 杯
- 罗望子果肉1 杯
- 粗糖250 克
- 红辣椒粉 1 茶匙 或适量
- 孜然，烤香后压碎2 茶匙
- 盐 ½ 茶匙 或适量
- 食用红色素 ¼ 茶匙 或按需
- 玉米淀粉1 汤匙
- 酸奶½ 千克
- 糖1 汤匙
- 盐 ¼ 茶匙 或适量
- 去籽切碎的番茄1 杯
- 洋葱碎1 杯
- 去籽切碎的黄瓜1 杯
- 薄荷 一小把
- 香菜 一小把
- 丁香2
- 生姜 一块 2.5 厘米
- 青辣椒5–6
- Sev Nimco2 汤匙
- 柠檬2 汤匙
- 水 ¼ 杯 或按需
- 煮熟的白鹰嘴豆½ 千克
- 查特香料
- 压碎的红辣椒
- 煮熟切块的土豆4
- 绿豆仁
- Papri脆饼
- 浸泡并煮熟的整粒绿豆1 杯
步骤
- 在小锅中加入水、罗望子果肉和粗红糖，充分搅拌。
- 加入红辣椒粉、烤香后压碎的孜然和盐，煮沸后用中火煮6至8分钟。
- 加入红色食用色素，搅拌均匀。
- 在小碗中将玉米淀粉与水混合。
- 把玉米淀粉水倒入锅中，煮1至2分钟至浓稠。
- 放凉。可装入密封罐冷藏保存最多1个月。
- 在碗中把酸奶、糖粉和盐搅打均匀，放在一旁备用。
- 在另一个碗中混合切好的番茄、洋葱和黄瓜，放在一旁备用。
- 将薄荷叶、香菜、大蒜、姜、青辣椒、sev nimco、盐、烤香后压碎的孜然、柠檬汁和水打成细滑的酱，放在一旁备用。
- 在一个深的上菜碗中依次铺放：鹰嘴豆、chaat masala、压碎的红辣椒、绿色酱汁、蔬菜沙拉、土豆、甜酱汁、花生、sev nimco、酸奶混合物、煮熟的整绿豆、papri和泡软的dahi phulkiyan；最上层依次加酸奶、甜酱汁、绿色酱汁、压碎的红辣椒和sev nimco。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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