Sandwich jambon-fromage amélioré - Monte Cristo | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).
2. Retirez la croûte du pain. Étalez une fine couche de mayonnaise sur un côté de chaque tranche. Disposez une tranche de chaque fromage, puis le jambon et la dinde, puis une tranche de chaque fromage. Recouvrez avec le reste du pain, côté mayonnaise vers le bas, et pressez doucement pour bien fermer.
3. Dans un bol, battez l'œuf entier, le jaune d'œuf, la crème, la muscade et la sauce piquante jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle à feu moyen jusqu'à environ 225°F (107°C).
5. Trempez chaque sandwich dans le mélange d'œufs en enrobant les deux faces, puis mettez-le dans la poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Transférez les sandwichs sur une plaque de cuisson et enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le sandwich bien chaud.
7. Laissez tiédir légèrement, coupez chaque sandwich en deux et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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