Un dîner économique en une seule casserole, parfait pour les soirs de semaine chargés !

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer les haricots blancs, les noix de cajou ou le tofu, le miso, le jus et le zeste de citron, la levure nutritionnelle et le bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous utilisez des noix de cajou, mixer environ une minute, laisser reposer 5 minutes, puis mixer à nouveau jusqu'à une texture parfaitement lisse. Réserver.
2. Faire rôtir le maïs si vous le souhaitez : sur un gril ou une flamme de gazinière, noircir les épis jusqu'à ce que les grains soient en grande partie noircis, puis les égrainer. Pour le maïs surgelé, faire revenir à la poêle avec 1 cuillère à café d'huile pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Couper les légumes en morceaux de taille similaire. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir environ 10 secondes, puis ajouter l'oignon et une bonne pincée de sel, et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Incorporer le concentré de tomate, les herbes, les épices et un filet de bouillon. Cuire environ 30 secondes.
5. Ajouter les carottes et le céleri avec une pincée de sel, couvrir et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le poivron, couvrir et cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
6. Ajouter le maïs rôti, les haricots blancs, le brocoli, le sel et la purée de haricots. Rincer le blender avec du bouillon et verser aussi dans la casserole. Mélanger, couvrir partiellement et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit épaisse et crémeuse.
7. Goûter et rectifier avec du sel ou du jus de citron. Si la soupe épaissit trop, ajouter un filet de bouillon. Servir selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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