Salat nach chinesischer Kochart (腐乳炒生菜)

Von Made With Lau · 10 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser für den Salat zum Kochen bringen.
2. Den Romana-Salat gründlich waschen, wenn möglich einweichen, und in etwa 5 cm lange, mundgerechte Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch zerdrücken, schälen und fein hacken.
4. Die Chili entkernen, vom Stielansatz befreien und in dünne Streifen schneiden.
5. Den fermentierten Tofu in einer kleinen Schüssel zu einer groben Paste zerdrücken und den Zucker unterrühren.
6. Wasser in einem Wok bei starker Hitze zum Kochen bringen, so viel, dass der Salat bedeckt ist.
7. Sobald das Wasser kocht, das Salz und 1 Teelöffel Öl hinzufügen.
8. Den Salat hinzufügen, umrühren und 30 Sekunden garen, dann herausnehmen, bevor er viel Knackigkeit verliert. Beiseitestellen und das Wasser abgießen.
9. Den trockenen Wok bei starker Hitze erhitzen, 1 Esslöffel Öl, dann den Knoblauch hinzufügen und 10 Sekunden unter leichtem Rühren garen.
10. Die Chilistreifen hinzufügen und 8 Sekunden garen.
11. Den zerdrückten fermentierten Tofu hinzufügen und 15 bis 20 Sekunden unter Rühren garen.
12. Überschüssiges Wasser vom Salat abschütteln, in den Wok geben und 30 Sekunden gut schwenken.
13. Den Salat anrichten, die Aromaten darüber verteilen und den Teller leicht kippen, um etwas Flüssigkeit abzugießen, bevor man isst.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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