Lechuga al estilo de un chef chino (腐乳炒生菜)

De Made With Lau · 10 min

Ingredientes

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla grande con agua para la lechuga.
2. Lavar bien la romana, remojándola si es posible, y cortarla en trozos de unos 5 cm para que quepan en la boca.
3. Aplastar, pelar y picar finamente el ajo.
4. Quitar las semillas y el corazón del chile y cortarlo en tiras finas.
5. Machacar el tofu fermentado en un cuenco pequeño hasta obtener una pasta gruesa y mezclar con el azúcar.
6. Llevar el agua a ebullición en un wok a fuego alto, suficiente para cubrir la lechuga.
7. Una vez hirviendo, añadir la sal y 1 cucharadita de aceite.
8. Añadir la lechuga, remover y cocinar 30 segundos; retirarla antes de que pierda mucha firmeza. Reservar y escurrir el agua.
9. Calentar el wok seco a fuego alto, añadir 1 cucharada de aceite y luego el ajo, y cocinar 10 segundos removiendo ligeramente.
10. Añadir las tiras de chile y cocinar 8 segundos.
11. Añadir el tofu fermentado machacado y cocinar 15 a 20 segundos, removiendo.
12. Escurrir el exceso de agua de la lechuga, añadirla al wok y cocinar 30 segundos, mezclando bien.
13. Servir la lechuga recogiendo los aromáticos, y luego inclinar el plato para escurrir un poco de líquido antes de comer.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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