🥬 Recette de laitue sautée au fu-ru (腐乳炒生菜) d'un chef chinois

Par Made With Lau · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau pour la laitue.
2. Laver soigneusement la romaine, la faire tremper si possible, puis couper en morceaux d'environ 5 cm.
3. Écraser, éplucher et hacher finement l'ail.
4. Épépiner le piment, retirer le cœur et le couper en fines lanières.
5. Écraser le tofu fermenté en pâte grossière dans un petit bol, puis incorporer le sucre.
6. Porter à ébullition de l'eau dans un wok à feu vif, en quantité suffisante pour couvrir la laitue.
7. Une fois l'eau bouillante, ajouter le sel et 1 cuillère à café d'huile.
8. Ajouter la laitue, remuer et cuire 30 secondes, puis retirer avant qu'elle perde trop de croquant. Réserver et vider l'eau du wok.
9. Chauffer le wok sec à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, puis l'ail et cuire 10 secondes en remuant légèrement.
10. Ajouter les lanières de piment et cuire 8 secondes.
11. Ajouter le tofu fermenté écrasé et cuire 15 à 20 secondes en remuant.
12. Égoutter rapidement la laitue, l'ajouter dans le wok et cuire 30 secondes en mélangeant bien.
13. Dresser la laitue en raclant bien les aromates, puis incliner l'assiette pour verser un peu de liquide avant de manger.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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