🥬 Ricetta della lattuga saltata al tofu fermentato (腐乳炒生菜) di uno chef cinese

Di Made With Lau · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua per la lattuga.
2. Lavare bene la romana, se possibile a mollo, poi tagliarla a pezzi da circa 5 cm.
3. Schiacciare, sbucciare e tritare finemente l'aglio.
4. Eliminare semi e torsolo del peperoncino e tagliarlo a striscioline sottili.
5. Schiacciare il tofu fermentato in una ciotolina fino a ottenere una pasta grossolana, poi unire lo zucchero.
6. Portare a ebollizione l'acqua in un wok a fuoco alto, in quantità sufficiente a coprire la lattuga.
7. Quando bolle, aggiungere sale e 1 cucchiaino di olio.
8. Aggiungere la lattuga, mescolare e cuocere 30 secondi, poi toglierla prima che perda croccantezza. Mettere da parte e svuotare il wok dall'acqua.
9. Scaldare il wok asciutto a fuoco alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio, poi l'aglio e cuocere 10 secondi, mescolando appena.
10. Aggiungere le striscioline di peperoncino e cuocere 8 secondi.
11. Aggiungere il tofu fermentato schiacciato e cuocere 15-20 secondi mescolando.
12. Scrollare la lattuga per eliminare l'acqua in eccesso, aggiungerla al wok e cuocere 30 secondi, mescolando bene.
13. Impiattare la lattuga raccogliendo bene gli aromi, poi inclinare il piatto per versare un po' di liquido prima di mangiare.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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