Alface à moda de um chef chinês (腐乳炒生菜)

Por Made With Lau · 10 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar uma panela grande com água para ferver para a alface.
2. Lavar bem a alface romana, deixando de molho se possível, e cortar em pedaços de cerca de 5 cm.
3. Amassar, descascar e picar o alho.
4. Retirar as sementes e o miolo da pimenta e cortá-la em tiras finas.
5. Amassar o tofu fermentado numa tigela pequena até virar uma pasta grosseira e misturar o açúcar.
6. Levar a água a ferver num wok em fogo alto, o suficiente para cobrir a alface.
7. Quando ferver, adicionar o sal e 1 colher de chá de óleo.
8. Adicionar a alface, mexer e cozinhar por 30 segundos, depois retirar antes de perder muito da crocância. Reservar e escorrer a água.
9. Aquecer o wok seco em fogo alto, adicionar 1 colher de sopa de óleo e depois o alho, e cozinhar por 10 segundos, mexendo levemente.
10. Adicionar as tiras de pimenta e cozinhar por 8 segundos.
11. Adicionar o tofu fermentado amassado e cozinhar por 15 a 20 segundos, mexendo.
12. Sacudir o excesso de água da alface, adicionar ao wok e cozinhar por 30 segundos, misturando bem.
13. Servir a alface com os aromáticos por cima e inclinar o prato para escorrer um pouco do líquido antes de comer.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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