🥬 中式大厨的腐乳炒生菜食谱（腐乳炒生菜）

作者：Made With Lau · 10 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水烧开备用。
2. 彻底清洗生菜，有条件可浸泡，然后切成约5厘米长的小段。
3. 将蒜拍碎、去皮、剁成蒜末。
4. 去掉辣椒的籽和蒂，切成细丝。
5. 在小碗中把腐乳压成粗糙的泥，再加入糖拌匀。
6. 大火将炒锅中的水烧开，水量需没过生菜。
7. 水开后加入盐和1茶匙油。
8. 放入生菜翻炒30秒，趁还保留脆度时捞出，放在一旁，倒掉锅中的水。
9. 将干净的炒锅大火烧热，加1汤匙油，放入蒜末炒10秒，轻轻翻动。
10. 加入辣椒丝炒8秒。
11. 加入压碎的腐乳炒15至20秒，并不停翻动。
12. 把生菜轻轻抖去多余水分，倒入锅中炒30秒，充分翻拌均匀。
13. 装盘时把香料一并舀起，装完后将盘子倾斜，倒出一些汤汁再食用。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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