Klassischer New York Cheesecake (Ohne Wasserbad!)

Von Sugar Spun Run · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 300 °F (150 °C) vorheizen.
2. Die Graham-Cracker-Brösel in einer Schüssel mit 1 EL Zucker vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis die Brösel feucht sind.
3. Die Brösel fest auf den Boden und an den Rand einer 9-Zoll-Springform drücken. Beiseitestellen.
4. Frischkäse und 1 Tasse Zucker glatt und cremig schlagen, aber nicht zu lange. Die Schüssel abschaben, damit keine Klümpchen bleiben.
5. Vanille und Salz hinzufügen und unterrühren, dabei die Schüssel gut abschaben.
6. Bei niedriger Geschwindigkeit die leicht verquirlten Eier nacheinander hinzufügen und jeweils nur so lange unterrühren, bis sie eingearbeitet sind. Die Schüssel erneut abschaben.
7. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech stellen und auf dem mittleren Rost bei 300 °F (150 °C) 60 bis 70 Minuten backen. Fertig ist er, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch wackelt wie Wackelpudding. Im Zweifel sollte die Mitte mit einem Schnellthermometer mindestens 165 °F (74 °C) erreichen.
8. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Der Ofen bleibt eingeschaltet.
9. Saure Sahne, 1 Tasse Zucker und Vanille gründlich miteinander verrühren.
10. Die Creme gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen und für 5 Minuten bei 300 °F (150 °C) zurück in den Ofen stellen.
11. Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht oder mindestens 6 Stunden kühl stellen, bevor serviert wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiFrischkäseSaure SahneGraham-Cracker