Tarta de queso al estilo clásico de Nueva York (¡SIN baño maría!)

De Sugar Spun Run · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 300 °F (150 °C).
2. Mezcla las migas de galleta graham con 1 cucharada de azúcar en un bol. Añade la mantequilla derretida y mezcla con un tenedor hasta que las migas estén humedecidas.
3. Presiona firmemente las migas en el fondo y por los laterales de un molde desmontable de 9 pulgadas. Reserva.
4. Bate el queso crema y 1 taza de azúcar hasta que quede suave y cremoso, sin batir en exceso. Raspa el bol para que no queden grumos.
5. Añade la vainilla y la sal y mezcla hasta integrar, raspando bien el bol.
6. A baja velocidad, añade los huevos ligeramente batidos uno a uno, mezclando solo hasta que se integren. Vuelve a raspar el bol.
7. Vierte la masa en el molde preparado, colócalo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o papel de aluminio y hornea en la rejilla central a 300 °F (150 °C) durante 60 a 70 minutos. Está listo cuando los bordes estén firmes y el centro todavía se mueva como gelatina. Si tienes dudas, el centro debe alcanzar al menos 165 °F (74 °C) con un termómetro de lectura instantánea.
8. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Deja el horno encendido.
9. Bate la crema agria, 1 taza de azúcar y la vainilla hasta que quede bien integrado.
10. Vierte la cobertura de manera uniforme sobre la tarta de queso y devuélvela al horno a 300 °F (150 °C) durante 5 minutos.
11. Deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, y luego refrigera toda la noche o al menos 6 horas antes de servir.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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