Cheesecake classico in stile New York (SENZA bagnomaria!)

Di Sugar Spun Run · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 150°C (300°F).
2. Mescolate le briciole di graham cracker con 1 cucchiaio di zucchero in una ciotola. Aggiungete il burro fuso e mescolate con una forchetta finché le briciole non sono umide.
3. Premete bene le briciole sul fondo e sui bordi di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici). Mettete da parte.
4. Montate il formaggio cremoso con 1 tazza di zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso, senza lavorarlo troppo. Raschiate la ciotola per eliminare i grumi.
5. Aggiungete la vaniglia e il sale e mescolate, raschiando bene la ciotola.
6. A bassa velocità, aggiungete le uova leggermente sbattute una alla volta, mescolando solo fino a incorporarle. Raschiate di nuovo la ciotola.
7. Versate il composto nella tortiera preparata, appoggiatela su una teglia foderata di carta da forno o alluminio e infornate al centro a 150°C (300°F) per 60-70 minuti. È pronta quando i bordi sono rappresi e il centro ondeggia ancora leggermente, come una gelatina. Se non siete sicuri, il centro deve raggiungere almeno 74°C (165°F) con un termometro a sonda.
8. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 5 minuti. Lasciate il forno acceso.
9. Sbattete insieme la panna acida, 1 tazza di zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto ben amalgamato.
10. Versate la copertura uniformemente sulla cheesecake e rimettetela nel forno a 150°C (300°F) per 5 minuti.
11. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, poi mettete in frigorifero per la notte o per almeno 6 ore prima di servire.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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