Cheesecake clássico estilo Nova York (SEM banho-maria!)

Por Sugar Spun Run · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 300 °F (150 °C).
2. Misture as migalhas de biscoito graham com 1 colher de sopa de açúcar em uma tigela. Acrescente a manteiga derretida e mexa com um garfo até as migalhas umedecerem.
3. Pressione firmemente as migalhas no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 9 polegadas. Reserve.
4. Bata o cream cheese e 1 xícara de açúcar até ficar liso e cremoso, sem bater demais. Raspe a tigela para não formar grumos.
5. Acrescente a baunilha e o sal e misture até incorporar, raspando bem a tigela.
6. Em velocidade baixa, acrescente os ovos levemente batidos um de cada vez, misturando só até incorporar. Raspe a tigela novamente.
7. Despeje a massa na forma preparada, coloque-a sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio e asse na grade do meio a 300 °F (150 °C) por 60 a 70 minutos. Está pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda balançar como gelatina. Em caso de dúvida, o centro deve atingir pelo menos 165 °F (74 °C) em um termômetro de leitura instantânea.
8. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por 5 minutos. Deixe o forno ligado.
9. Bata a creme azedo, 1 xícara de açúcar e a baunilha até ficar bem misturado.
10. Despeje a cobertura uniformemente sobre a torta de queijo e leve de volta ao forno a 300 °F (150 °C) por 5 minutos.
11. Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e depois leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas antes de servir.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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