Ein wohltuendes Essen, das immer genau richtig ist

Von Sarah's Vegan Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Optional, aber empfehlenswert: Tofu samt Verpackung ein bis zwei Tage vorher einfrieren und dann vollständig auftauen lassen (über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur).
2. Tofu abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Wenn er eingefroren und aufgetaut war, reicht sanftes Ausdrücken mit der Hand.
3. Den Tofu etwa 1,25 cm dick schneiden, am besten entlang der langen Seite, sodass 6 bis 8 Schnitzel entstehen.
4. Jedes Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Drei Schalen vorbereiten: 1/3 Tasse Weizenmehl Type 405; einen sehr dünnen Teig aus 2 EL Weizenmehl, 2 EL Speisestärke und 1/3 Tasse Wasser, gut verquirlt; und Panko-Semmelbrösel, zuerst 1/2 Tasse, bei Bedarf mehr.
6. Jedes Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Mehl-Stärke-Mischung ziehen und abtropfen lassen. Zum Schluss in Panko wenden.
7. Ein Gitterrost auf ein Backblech legen (oder einen Teller mit Küchenpapier auslegen), damit das frittierte Tofu abtropfen kann.
8. 1,25 bis 2,5 cm Pflanzenöl in einem schweren Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand auf etwa 190 °C erhitzen; dabei mit einem Thermometer kontrollieren.
9. Die Schnitzel 3 bis 5 Minuten pro Seite im heißen Öl goldbraun ausbacken. Nicht zu voll belegen, sonst sinkt die Öltemperatur und der Tofu wird fettig.
10. Das fertige Katsu auf den Rost oder Teller legen und sofort salzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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