Una comida reconfortante que siempre satisface

De Sarah's Vegan Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Opcional pero recomendable: congela el tofu en su envase uno o dos días antes y déjalo descongelar por completo (toda la noche en la nevera o a temperatura ambiente).
2. Escurre el tofu y presiona para quitar el líquido sobrante. Si lo congelaste y descongelaste, basta con presionarlo suavemente con la mano.
3. Corta el tofu en lonchas de unos 1,25 cm de grosor, preferiblemente por el lado largo, para obtener 6 u 8 filetes.
4. Sazona cada filete con sal y pimienta.
5. Prepara tres recipientes: 1/3 de taza de harina de trigo común; una masa muy fina con 2 cucharadas de harina de trigo común, 2 cucharadas de maicena y 1/3 de taza de agua batidas juntas; y pan rallado panko, empezando con 1/2 taza y añadiendo más si hace falta.
6. Enharina cada filete y sacude el exceso. Pásalo por la mezcla de harina y maicena y deja que escurra. Por último, rebózalo con el panko.
7. Coloca una rejilla de enfriado sobre una bandeja de horno (o forra un plato con papel de cocina) para escurrir el tofu frito.
8. Calienta de 1,25 a 2,5 cm de aceite vegetal a unos 190 °C en una sartén o cacerola de fondo grueso y bordes altos, controlando la temperatura con un termómetro.
9. Fríe los filetes de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. No los amontones en la sartén, porque bajaría la temperatura del aceite y el katsu quedaría grasiento.
10. Pasa el katsu frito a la rejilla o al plato y espolvorea sal enseguida.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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