Un repas réconfortant qui fait toujours plaisir

Par Sarah's Vegan Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Facultatif mais recommandé : congelez le tofu dans son emballage un ou deux jours à l'avance, puis laissez-le dégeler complètement (une nuit au réfrigérateur ou à température ambiante).
2. Égouttez le tofu et pressez-le pour retirer le liquide en excès. Si vous l'avez congelé puis décongelé, une pression douce à la main suffit.
3. Coupez le tofu en tranches d'environ 1,25 cm d'épaisseur, de préférence dans le sens de la longueur, pour obtenir 6 à 8 escalopes.
4. Salez et poivrez chaque escalope.
5. Préparez trois plats : 1/3 de tasse de farine tout usage ; une pâte très fluide faite de 2 cuillères à soupe de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/3 de tasse d'eau fouettées ensemble ; et de la chapelure panko, en commençant par 1/2 tasse et en en ajoutant si nécessaire.
6. Enrobez chaque escalope de farine et secouez pour enlever l'excédent. Trempez-la dans la pâte à la farine et à la fécule, laissez égoutter, puis enrobez de panko.
7. Posez une grille à pâtisserie sur une plaque de cuisson (ou tapissez une assiette de papier absorbant) pour égoutter le tofu frit.
8. Chauffez 1,25 à 2,5 cm d'huile végétale à environ 190 °C dans une poêle ou une casserole à fond épais et bords hauts, en contrôlant avec un thermomètre.
9. Faites frire les escalopes 3 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne surchargez pas la casserole, sinon l'huile refroidit et le katsu devient gras.
10. Transférez le katsu frit sur la grille ou l'assiette et salez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

TofuChapelureTofu extra ferme