Un pasto confortante che soddisfa sempre

Di Sarah's Vegan Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Facoltativo ma consigliato: congelate il tofu nella sua confezione uno o due giorni prima, poi lasciatelo scongelare completamente (una notte in frigorifero o a temperatura ambiente).
2. Scolate il tofu e premete per eliminare il liquido in eccesso. Se lo avete congelato e scongelato, basta una pressione delicata con le mani.
3. Tagliate il tofu a fette di circa 1,25 cm di spessore, preferibilmente lungo il lato lungo, per ottenere 6-8 cotolette.
4. Salate e pepate ogni cotoletta.
5. Preparate tre contenitori: 1/3 di tazza di farina 00; una pastella molto fluida con 2 cucchiai di farina 00, 2 cucchiai di amido di mais e 1/3 di tazza di acqua, mescolati insieme; e il pangrattato panko, iniziando con 1/2 tazza e aggiungendone se serve.
6. Infarinate ogni cotoletta, scuotendo via l'eccesso. Immergetela nella pastella di farina e amido, lasciando colare l'eccesso, poi passatela nel panko.
7. Appoggiate una griglia da raffreddamento su una teglia (oppure foderate un piatto con carta assorbente) per scolare il tofu fritto.
8. Scaldate 1,25-2,5 cm di olio vegetale a circa 190 °C in una padella o pentola dal fondo spesso e bordi alti, controllando con un termometro.
9. Friggete le cotolette 3-5 minuti per lato, fino a doratura intensa. Non affollate la padella, perché l'olio si raffredderebbe e il katsu risulterebbe unto.
10. Trasferite il katsu fritto sulla griglia o sul piatto e salatelo subito.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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