总能满足胃口的暖心一餐

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 可选但推荐：提前一两天将整块豆腐连包装冷冻，然后让其完全解冻（冷藏过夜或在室温下放置）。
2. 沥干豆腐，用手或工具压出多余水分。如果冷冻解冻过，轻轻用手按压即可。
3. 将豆腐切成约1.25厘米厚的片，最好沿长边切，切出6到8片豆腐排。
4. 每片豆腐排两面撒盐和胡椒粉调味。
5. 准备三个容器：一个放1/3杯中筋面粉；一个将2汤匙中筋面粉、2汤匙玉米淀粉和1/3杯水搅拌成非常稀薄的面糊；一个放面包糠（panko），先用1/2杯，不够再加。
6. 每片豆腐排先裹上面粉，抖掉多余的粉。再蘸上面粉和玉米淀粉的糊，让多余的液体滴落，最后裹上面包糠。
7. 在烤盘上放一个晾网（没有的话可以在盘子上铺厨房纸），用来沥干炸好的豆腐。
8. 在厚底煎锅或高边锅中加入约1.25至2.5厘米深的植物油，用温度计加热至约190°C。
9. 将豆腐排放入热油中炸3到5分钟一面，直到深金黄色。不要一次放太多，否则油温会下降，豆腐会变油腻。
10. 炸好后捞到晾网或铺了厨房纸的盘子上，立即撒上盐。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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