Ein köstlicher Schmorgericht: Kartoffel-Tofu-Bällchen [Heißluftfritteusen-Version]

Von WoonHeng · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwa 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Grünkohlstiele anbraten, bis sie weich sind, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
2. So viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Tofu mit einem Nussmilchbeutel pressen. In eine große Schüssel geben, das gegarte Gemüse und die gerösteten Mandeln hinzufügen, dann mit 1 TL Salz, einer Prise Pfeffer, ½ TL Pilzgewürz und einem Schuss Sesamöl würzen. Gut vermischen.
3. Etwa 1 EL Speisestärke hinzufügen und unterrühren. Lässt sich die Masse nicht leicht zu einer Kugel formen, einen weiteren EL Speisestärke hinzufügen.
4. Die Masse in 12 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel rollen.
5. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die gewürfelte Karotte und Kartoffeln auf einem flachen Teller großzügig mit 1 EL Öl bestreichen. Auf den Rost der Heißluftfritteuse geben und 10-12 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. In eine Schüssel umfüllen.
6. Die Heißluftfritteuse auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Die Tofubällchen in einer einzigen Schicht auf dem Rost verteilen, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. 8-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind, bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
7. 2 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser zu einer dünnen Suspension verrühren.
8. Dieselbe Pfanne mit einigen Teelöffeln Öl erhitzen. Ingwer anbraten, bis er duftet, dann die getrockneten Chilis einige Sekunden mitbraten. Die Sojasoße (vorsichtig, sie spritzt) und das Wasser oder die Brühe hinzufügen. Mit veganer Austernsoße, Zucker, dunkler Sojasoße, Sesamöl und Pfeffer abschmecken.
9. Die gerösteten Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten garen, bis sich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstechen lassen.
10. Den Deckel abnehmen und die Speisestärke-Suspension langsam unterrühren, bis die Soße nach Wunsch eingedickt ist. Die Tofubällchen hinzufügen und vorsichtig schwenken, dann die Frühlingszwiebeln unterheben. Warm mit Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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