Un delicioso estofado: Bolas de patata y tofu [versión freidora de aire]

De WoonHeng · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla, la zanahoria y los tallos de col rizada hasta que estén tiernos, luego sazona con sal y pimienta. Reserva.
2. Escurre todo el líquido posible del tofu con una bolsa para leche vegetal. Ponlo en un bol grande, añade las verduras cocinadas y las almendras tostadas, luego sazona con 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta, ½ cucharadita de sazonador de champiñones y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla bien.
3. Añade unas 1 cucharada de maicena y mezcla. Si la mezcla no forma una bola con facilidad, añade otra cucharada de maicena.
4. Divide la mezcla en 12 porciones iguales y forma una bola con cada una.
5. Precalienta la freidora de aire a 190 °C (375 °F). Cubre generosamente la zanahoria y las patatas picadas con 1 cucharada de aceite en un plato llano. Pásalas a la rejilla de la freidora y asa durante 10-12 minutos hasta que estén doradas. Pásalas a un bol.
6. Precalienta la freidora de aire a 200 °C (390 °F). Coloca las bolas de tofu en una sola capa en la rejilla, añadiendo más aceite si hace falta. Fríe en la freidora de aire durante 8-10 minutos hasta que estén doradas, en tandas si es necesario.
7. Mezcla 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua para hacer una mezcla espesa y líquida.
8. Calienta la misma sartén con unas cucharaditas de aceite. Fríe el jengibre hasta que desprenda aroma, luego saltea las guindillas secas durante unos segundos. Añade la salsa de soja (con cuidado, saltará) y el agua o el caldo. Sazona con la salsa de ostras vegana, azúcar, salsa de soja oscura, aceite de sésamo y pimienta.
9. Añade la zanahoria y las patatas asadas. Tapa y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que las patatas se punzen fácilmente con un tenedor.
10. Destapa y incorpora poco a poco la mezcla de maicena hasta que espese a tu gusto. Añade las bolas de tofu y remueve para cubrirlas, luego incorpora las cebolletas. Sirve templado con arroz.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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