Um delicioso refogado: Bolinhos de batata e tofu [versão air fryer]

Por WoonHeng · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com cerca de 1 colher de sopa de óleo. Refogue a cebola, a cenoura e os talos de couve até ficarem macios e tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Esprema o máximo de líquido possível do tofu usando um saco para leite vegetal. Coloque em uma tigela grande, adicione os legumes cozidos e as amêndoas torradas e tempere com 1 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta, ½ colher de chá de tempero de cogumelos e um fio de óleo de gergelim. Misture bem.
3. Adicione cerca de 1 colher de sopa de amido de milho e misture. Se a mistura não formar uma bola facilmente, adicione mais 1 colher de sopa de amido de milho.
4. Divida a mistura em 12 porções iguais e enrole cada uma formando uma bola.
5. Pré-aqueça a air fryer a 190°C (375°F). Passe a cenoura picada e as batatas generosamente com 1 colher de sopa de óleo em um prato raso. Transfira para a grade da air fryer e asse por 10-12 minutos até dourar. Transfira para uma tigela.
6. Pré-aqueça a air fryer a 200°C (390°F). Disponha as bolinhas de tofu em camada única na grade, adicionando mais óleo se necessário. Air fry por 8-10 minutos até dourar, em lotes se necessário.
7. Misture 2 colheres de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água para fazer uma pasta fina.
8. Aqueça a mesma frigideira com algumas colheres de chá de óleo. Frite o gengibre até ficar aromático, depois refogue as pimentas secas por alguns segundos. Adicione o molho de soja (com cuidado, ele vai espirrar) e a água ou o caldo. Tempere com o molho de ostra vegano, açúcar, molho de soja escuro, óleo de gergelim e pimenta.
9. Adicione a cenoura e as batatas assadas. Tampe e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos até as batatas ficarem macias ao garfo.
10. Destampe e incorpore lentamente a pasta de amido de milho até engrossar a gosto. Adicione as bolinhas de tofu e misture para cobrir, depois incorpore as cebolinhas. Sirva morno com arroz.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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