美味炖菜——土豆豆腐丸子【空气炸锅版】

作者：WoonHeng · 60 分钟

食材

步骤

1. 中火预热不粘锅，倒入约1汤匙油。将洋葱、胡萝卜和羽衣甘蓝茎炒至变软，然后用盐和胡椒调味。盛出备用。
2. 用坚果奶过滤袋尽量挤干豆腐中的水分。放入大碗中，加入炒好的蔬菜和烤杏仁，再用1茶匙盐、少许胡椒、½茶匙蘑菇调味料和少许芝麻油调味。充分拌匀。
3. 加入约1汤匙玉米淀粉拌匀。如果混合物不易成团，再加1汤匙玉米淀粉。
4. 将混合物平均分成12份，每份揉成一个球。
5. 将空气炸锅预热至190°C（375°F）。将切好的胡萝卜和土豆放在浅盘中，用1汤匙油充分裹匀。放入空气炸锅的内层网架上，烤10-12分钟至金黄。倒入碗中。
6. 将空气炸锅预热至200°C（390°F）。把豆腐球单层摆放在内层网架上，如有需要加少许油。空气炸8-10分钟至金黄，如果放不下可分批炸。
7. 用2茶匙玉米淀粉和1汤匙水调成稀淀粉水。
8. 用同一个煎锅加几茶匙油。将姜片炒至香味散出，再快速炒干辣椒几秒。加入酱油（注意会溅油）和水或高汤。用素蚝油、糖、老抽、芝麻油和胡椒调味。
9. 加入烤好的胡萝卜和土豆。盖上锅盖，中火煮2-3分钟，至土豆用叉子能轻松戳透。
10. 揭盖，慢慢倒入淀粉水勾芡至喜欢的浓稠度。加入豆腐球翻拌裹匀，最后拌入葱花。配米饭趁热上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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