Una amiga de la Toscana me enseñó esta deliciosa receta de pasta

De Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y el ajo, y cortar la guindilla y las aceitunas negras en tiras finas.
2. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo, añadir la cebolla y la guindilla, y cocinar a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
3. Quitar la tripa al chorizo y desmenuzarlo con un tenedor.
4. Añadir el ajo y el chorizo a la sartén, presionando el chorizo, y cocinar hasta que adquiera un tono gris claro, deshaciendo los trozos grandes según sea necesario.
5. Añadir las aceitunas y la pimienta negra y remover.
6. Añadir el passata, una pizca de sal y abundante pimienta, y cocinar la salsa unos 10 minutos.
7. Llevar una olla con agua a ebullición, añadir 15 g de sal marina y cocer la pasta durante 12 minutos o según indique el paquete.
8. Escurrir la pasta directamente en la sartén con la salsa y mezclar todo.
9. Reservar un poco del agua de cocción y saltear la pasta, añadiendo un poco de agua de cocción si la salsa necesita espesar.
10. Servir con pecorino y pimienta negra recién molida.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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